【概要描述】 首页 装修资讯 在用甚么吃饭这件事上，中国人典礼感拉满了 在用甚么吃饭这件事上，中国人典礼感拉满了 http://www.jiaju82.com 2024年06月18日15:31 家居装修资讯

走进博物馆，可以看到前人满目琳琅的食器。从初期的陶器、青铜器到纹样精彩的磁器、玉器，制成外形色采各别的盘、碟、匙、箸等，每种都有分歧的用处，盛放分歧的食品。

大年夜饭桌上，母亲特地拿出绘有鱼纹的卵形餐盘，盛上一条肥硕的年夜鱼；夏季清甜的绿豆汤，老是盛放在晶莹透亮的青瓷碗中，冰冷的磁器让汤喝起来加倍解暑。

在“与辉同业”方太场景直播专场勾当中，董宇辉和作家周轶君、明星主厨林述巍从美食聊起，分享了分歧时期的饮食习惯和审美若何表现在形态各别的食器上。正所谓“美食配美器”，博年夜精湛的中华饮食文化里，上到宫庭筵席，下到苍生餐桌，都讲求器随食变。

食器，也是中国人典礼感的一部门。

美食配美器，缺一不成

在中国的饮食文化里，食品与食器都有其文化寄义。

在古代宫庭，食器豪华珍贵，不但为了搭配盛放的珍羞，也是礼节轨制的表现。

食器，有严酷的规制。据故宫博物院资料，清朝的宫庭家宴中，皇帝利用的食具以镀金银铜器占多数，后妃们按照其地位利用分歧色彩开元体育和图案的瓷盘碗[1]。

好比，皇后和皇太后利用的是黄釉盘碗，概况滑腻、光彩平均，一般没有图案，显得简约尊贵；而贵妃、妃则用黄地绿龙盘碗，磁器以黄色为底色，绘制复杂而富丽的绿色龙纹，显示其地位。位份再往下的妃嫔，每阶位利用的盘碗都纷歧样。日常平凡吃饭时，还要用到其他的盘碗。

在非凡的庆贺场所，皇室筵席上会有更多各地纳贡而来的名食珍馔，搭配的食器与日常平凡又纷歧样。为了庆贺生日，乾隆帝在万寿宴上利用了专门为此打造的铜胎镀金掐丝搪瓷万寿无疆盘碗。

展在陕西汗青博物馆的唐鸳鸯莲瓣纹金碗，繁纷绮丽，气宇不凡，是皇室喝酒之器 / 图虫创意分歧质地的器皿，用处也年夜纷歧样。除翡翠、搪瓷、玛瑙这类珍贵材质的，乾隆帝还利用过年夜量的锡制器皿，这些器皿首要用在盛放奶茶、白糖、清酱、小菜、酒、清水等。

嘉庆年间则记录了野味暖锅的器皿。装暖锅的器皿有小而精美的银暖锅、五彩盖锅。一顿丰厚的暖锅还离不开涮肉、配菜、小料，是以还瓷盘碗、果盒、攒盒、捧盒、镟子、小碟、暖碗等种类繁多的配套食器。它们功能各别，有的用来分装野兽肉切片或配料、调料，有的用来传菜，有的是保温器皿[1]。

到了平易近间平常苍生的餐桌上，食器的利用就少了很多礼节规制的束厄局促。人们讲求的是其色彩、纹路、质地可否与盛放的美食相得益彰，接待客人时摆出来是不是精美面子，抑或是在节庆时，可否表达吉利的寄义。

正如清朝美食家袁枚在《随园食单•用具须知》中说：“宜碗者碗，宜盘者盘，宜年夜者年夜，宜小者小，参错其间，方觉生色。若板板在十碗八盘之说，便嫌笨俗。” 家常中餐讲求开胃小碟、冷菜、热菜、汤和甜品搭配着来，有荤有素，正需要食器巨细错落、碗盘相间的搭配与摆放，才感觉丰厚精彩，显示待客之道。

而逢年过节，傍边国度庭将意味“年年有余”的鱼端上桌时，多选用形似鱼体态状的椭圆长盘，讲求的盘子还红色勾边、周边绘有蓝色鱼纹，既陪衬食材，又表达喜庆、吉利的意味。

在中国饮食文化中，食器不但有显示文化的礼节感化，还搭配美食的功能性，同时也是兼具美学价值的工艺品。

贪吃盛宴后，洗碗困难有了新解

贪吃盛宴后，食器该怎样处置？

这并不是上位者会斟酌的问题——清宫豪侈，皇帝那些精彩昂贵的御用餐具，很多都要每一年改换一次。但是对平易近间和现代的年夜大都家庭来讲，精美讲求的食器几多算家中珍贵之物，不成能日日利用，更不成能像皇宫里那样每一年改换。

这带来了另外一个问题：这些精彩、珍贵同时又懦弱的食器，若何清洗？谁来清洗？

1886年，世界上第一台操纵水压的现代洗碗机在美国取得专利，自此，洗碗机在此根本上不竭获得改进，直至成为西方典型的量产消费品。

归根到底，仍是由于带着西式基因的洗碗机不懂中式厨房。

起首，中式餐具就与西方较着分歧，种类多样化，口径、深度、材质林林总总。西餐桌上，每人一个盘子，一套美金叉，而中国饭桌上，除碗筷以外，还桌子中心外形各别的盘、碟、汤碗，装着满目琳琅的菜肴。

中国消费者协会曾拔取国表里品牌的洗碗机，做出了《家用洗碗机比力实验陈述》。陈述显示，部门品牌洗碗机是按照西式餐具设计的摆篮，特点是合适摆放简单、整洁的美金叉盘碟，且较浅。

而中式餐具多为深口碗，且外形复杂，年夜多较为厚重，摆放需要更年夜的空间。这致使如许的西式洗碗机呈现了空间小、摆放紧凑的问题，在必然水平上影响洗净和干燥机能。

自己就轻易呈现洁净死角的中式餐具，中餐的做法还给餐具清洗带来了重油污的痛点。中餐的烹调体例和调味料都十分丰硕，各年夜菜系中，有浓油赤酱的，有重油重辣的，还讲究厚厚勾芡的。吃的时辰是色喷鼻味俱全，洗盘碗的时辰就酿成了洗不失落的辣汁、蚝油、碎失落的葱姜蒜……西餐具上的污渍是“小巫见年夜巫”。

这些多来主动物身上的油脂凝固后，轻易附着在餐盘上，光靠水泡没有效，还需要用洁净东西用力搓洗。要使其消融，最少需要40℃-50℃的温度[5]，而双手一般能接管的水温，也就在40℃摆布[6]，这就让油污更难以去除。

不但如斯，相对西式餐具里还金属制的美金叉，中式餐具几近满是易碎的磁器。很多人还会为糊口品质或盛大场所，购入高端瓷具，这些不单加倍轻浮透亮，有的还艺术性的彩绘斑纹，有的则有非凡寄义的造型，如若让洗碗机洗花了，更让人十分心疼。即便买了洗碗机，在清洗这些餐具时，也不敢等闲利用。

若何才能解决这些中国特点的痛点？国产物牌方太决议不沿用传统洗碗机的设计，而是安身中国厨房，追求立异。

这并不是嘴上说说。为了洗清洁中式餐盘，从2011年最先，方太的自立研发团队走了25个城市，用时5年，对1000多户家庭进行了实地考查，从内蒙古的乌兰察布到重庆的南滨路，从武夷山到东北麦田。调研团队从中搜集了48000件餐具，对分歧造型、材料和工艺的碗盘进行深度研究。

他们发现，传统洗碗机的纯水喷淋，面临重油污的中式餐具，洁净力度远远不敷。若何冲破焦点清洗手艺，成了产物立异最需要霸占的困难。

方太研发团队从潜艇清洗科技和航天工程学中罗致灵感，倾覆西方纵横170年的“纯水洗”手艺，终究研发出全新一代洗碗手艺——高能气泡洗，经由过程释放高密度空化泡，发生爆破式洁净力，强力剥蚀中式重油污，为现代中国厨房供给更专业更完全的清洗解决方案。今朝高能气泡洗手艺已进级至3.0版本，不但在净洗力上更进一步，还进一步洞察消费者品质需求进级带来精美洗护功能。

不但深耕手艺立异，方太还发布了首个气泡洗手艺集体尺度。高能气泡洗手艺经由过程了国际顶尖认证机构德国莱茵TUV的严苛认证，在国际上取得必定，证实了其立异科技的实力。

在清洗手艺上，方太做到领会决中式餐具、中式烹调的痛点。但更多中国度庭选择方太，还由于它一样晓得中国厨房、中国度庭。

抛开餐具，宏不雅上看，中国厨房的“洗碗痛”加倍多元。

一方面，国人的厨房面积遍及较小，西方设计的年夜体积洗碗机常常装不进去。有学者对中国年夜中城市中小套型室第舒适度进行了研究，据此计较，国人的厨房面积，一般就只有5～6平米那末年夜[9]。与之比拟，美国独栋别墅和多户室第，平均厨房面积在11平米到25平米，几近是国人的2到5倍。

传统的西式洗碗机，需要嵌入厨房，占用不小的储物空间。而做过中餐的人，都懂厨房的储物空间有多贵重，各色调料瓶可以摆放好几排，对应烹、炒、煮、炸、煎、烤、焖的各式锅具，也要空间收纳。

面积的问题解决了，作为“手洗信徒”的中国人，要买洗碗机，还纷歧定能下此决心。因为厨房面积自己就小，洗碗机假如只洗碗，对寻求经济实惠的中国度庭，依然缺少吸引力。

但现现在的洗碗机，早已不止能洗碗了。方太水槽洗碗机，统筹了“水槽”“洗碗”“洗果蔬”三年夜功能，能实现餐前餐后清洗全笼盖。另外，水槽洗碗机经由过程“开放式双泵”系统，可以或许去除果蔬概况的92%以上的农药残留，还顺遂解决了洗涤中的二次污染问题。

来自龙泉博物馆的“玲珑青瓷杯”，属在精彩的高敏用具。但放进洗碗机Y系列后，青瓷杯被包裹在低水压下丰硕绵密的气泡中，好像洗澡。洗护完成，青瓷杯变得加倍晶莹透亮，足以证实洗碗机Y系列的精美洗护功能。

这一洗碗机也是今朝行业里划一体积容量最年夜的洗碗机。采取三层中式碗架设计，可顺应各类餐具器皿的摆放，包罗分歧种类的锅、蒸盘和烤盘，实现了20套顶配年夜容量。对年青人来讲，或许听起来有点多。但只需要一个节庆日的家庭集会就可以体味到，这个数目完全不嫌多。

如许的设计恰是出在方太对中国度庭、中国文化的理解。几千年来，中国人离不开炊火气里的每日三餐，沐日时的呼朋唤友，节庆时的阖家团聚。餐桌上的食器从彰显王公贵族之礼，到表现通俗人家的待客之道，厨房也随之现代化，但不变的是中国人对高品质糊口的寻求。

从餐具净洗的根基需求，到精美洗护的品质神驰，方太作为高端厨电制造商与引领者，一向对峙以消费者体验为原点的科技立异，来为更多中国度庭带来夸姣糊口的解决方案。秉持“为了亿万家庭的幸福”，方太在行业赛道上不竭精进。截至2024年2月，方太在洗碗机范畴具有的授权专利数到达1338件，此中在最为焦点的洗碗机清洗功能相干范畴，授权专利量为790件，远高在第二名，位居行业第一。“科技缔造夸姣糊口”并不是空口说，毗连古今文化，洞察糊口平常，彰显专业、又富有人文关切的科技立异，才能真正博得消费者的信赖和爱好。作者 | 何田珂（来历：硬核看板）

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• 发布时间：2021-02-05
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